Ricette di busecca

Benvenuti sul primo sito italiano interamente dedicato alle ricette tipiche di busecca, questa amata quanto gustosa zuppa di trippa. La busecca più nota è senz'altro quella lombarda, una preparazione dalle umili origini contadine che dalle campagne milanesi si è poi diffusa nelle regioni limitrofe. Ne esistono moltissime ricette, anche perché ogni zona sembra avere la propria variante locale. La busecca era l'atteso piatto con il quale si celebravano le ricorrenze importanti del mondo contadino: si gustava in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame e nelle stalle a Natale dopo la Santa Messa di mezzanotte.